烟酰胺 
中文名：烟酰胺
英文名：Niacinamide
化学名：尼克酰胺
分子式：C6H6N2O
CAS：98-92-0
性状：白色结晶性粉末，用苯重结晶呈针状晶体。
烟酰胺无臭或接近无臭，带苦味。10%水溶液的pH值6.5―7.5。
晶体稍有吸湿性。干燥状态50℃以下时极其稳定。
烟酰胺水溶液中的耐光性亦佳，与无机酸、碱一起加热则水解，
变为烟酸。烟酰胺1g溶于约2ml水、1.5 ml乙醇和约10ml甘油。
烟酰胺易溶于丙*酮、戊醇、氯仿、丙二醇、丁醇。
烟酰胺几乎不溶于乙醚、苯。
烟酰胺所起的作用与烟酸相同，具有同样的生理效能。
用途：营养增补剂，发色助剂。
应用：烟酰胺用于保健食品的营养强化或作为肉类制品的
发色剂代替部分亚硝酸盐（与维生素C合用，用量0.1%―0.02%）
质量标准：CP2005
性状白色结晶性粉末
含量98.5%―101.0%
pH值5.5―7.5
干燥失重≤0.5%
熔点128.0℃―131.0℃
筛份≥50micron ≥90%
筛份≥250micron ≤8%
炽灼残渣≤0.1%
重金属≤20mgkg
包装：20KG箱。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；
烟酰胺为非危险品，可按一般化学品运输。 
贮存：烟酰胺应贮存在干燥清洁避光的环境中，
严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。