橘皮苷酶
英文名称 Hesperidinase 
中文别名 橙皮苷酶
用途：
主要用于橘子罐头生产，以防止从果肉中溶出的橙皮柑而造成白色浑浊和果肉上出现白色斑点。
物化性质：
白色至暗褐色粉末或液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能使柑橘类果实中不溶于水的橙皮
苷(橙皮素-7-鼠里糖苷)分解成鼠里糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷，并进一步分解为橙皮素和
葡萄糖。作用的最适pH值3.5，最适作用温度60℃，在pH值为3.O～8.5的范围内活性稳定。
供应：β-淀粉酶；β-葡糖苷酶；半纤维素酶；菠萝蛋白酶 
      菠萝酶；茶叶发酵复合酶  ； 淀粉酶  ；动物蛋白水解酶
      辅酶Q10；α-淀粉酶；谷氨酰胺转氨酶； 果胶酶 
      橘皮苷酶；柚苷酶；磷酸二酯酶 ；磷脂酶；麦芽糖酶
      木瓜蛋白酶；木聚糖酶；葡聚糖酶；葡萄糖氧化酶
      葡萄糖异构酶；漆酶； 溶菌酶；乳糖酶；糖化酶 
      纤 维 素 酶 ；异淀粉酶 ；异麦芽糖葡聚糖酶
      蔗糖酶；真菌淀粉酶 ；真菌酸性蛋白酶；脂肪酶
      植物蛋白水解酶；植物复合水解酶；中性蛋白酶
      茁霉多糖酶